La ricetta di Halloween – risotto alla zucca
Il segreto di ottimo risotto alla zucca è nell’aggiungere man mano il brodo vegetale, fino ad arrivare alla mantecatura, con l’aggiunta di parmigiano grattugiato per esaltarne il sapore.
- Tagliate la cipolla e mettetela in padella a soffriggere con un filo d’olio.
- Tagliate la zucca a cubetti. Aggiungetela alla cipolla e coprite con due o tre mestolate di brodo vegetale, in modo da coprirla completamente. Chiudete con il coperchio fino a cottura.
- Una volta tostato a parte il riso, aggiungetelo alla zucca e cipolla, coprendo con abbondante brodo vegetale, aggiustate di sale e lasciate andare. Quando il brodo è stato assorbito, assaggiate per capire il livello di cottura e, se necessario, aggiungete altro brodo. Cospargete di parmigiano e servite.
Buon appetito!